隠密麺喰い師の備忘録 - 記事一覧
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| 発行日時 | 見出し |
|---|---|
| 2026.02.05 |
帯広市/HACHIDORI(ハチドリ)
![]() 2026/2/2撮 平成30(2018)年7月、「寶龍西23条店」跡に「HACHIDORI」がオープンした。入口の図柄はハチドリ。諸事情により当初の開店が大幅に遅れていたが、移転告知もなくひっそりとオープンした。閉店した「トチロヲ」の店長とトチロヲ時代の従業員が切り盛りしている。 ・参考記事 【閉店】 帯広市/トチロヲ ■場所:帯広市西23条北1丁目5-18 ■営業時間:11時~15時 ■定休日:木曜 ■駐車場:有 2026/2/2現在 ![]() 2026/2/2撮 風除室の食券機で食券を購入する。開店当時から料金据え置き。 ![]() 2018/8/18撮 カフェ風の店内に、カウンター・テーブル・小上がりを配置。店内禁煙。 ●注文:タンメン(750円) ![]() 2018/8/18撮 あっさりしたタンメンを喰う。 ![]() ![]() ![]() 麺:ストレート極細麺(小林製麺) 具:チャーシュー小1枚、挽肉、メンマ、白菜、キクラゲ、人参、もやし スープ:鶏ガラベースのあっさりした塩スープ。 寸評:濃厚な味噌ラーメンとは対極のあっさりした塩スープはさっぱりしているので、暑い夏でも十分に堪能できた。 (平成30年8月18日再訪) ●注文:辛味噌(950円) ![]() 2018/12/2撮 濃厚でスパイシーな辛味噌を喰う。 ![]() ![]() ![]() 麺:縮れ中太麺(小林製麺) 具:チャーシュー中1枚、挽肉、メンマ、白菜、玉ねぎ、人参、もやし、刻みねぎ スープ:濃厚でスパイシーな辛味噌味 寸評:表面に脂泡が浮いた姿はマグマが湧いているようにも見える。とろみのあるやや辛めのスープだが、多岐にわたる香辛料は実にスパイシーで奥深い。食後も舌にしばらく余韻が残っている。950円と高めの設定だが満足感はある。 (平成30年12月2日再訪) ●注文:味噌ラーメン(850円) ![]() 濃厚な味噌ラーメンを喰う。2020/2/23撮の味噌ラーメン(850円)と差し替え。 ![]() ![]() ![]() 麺:縮れ中太麺(小林製麺) 具:チャーシュー中1枚、挽肉、メンマ、白菜、玉ねぎ、キクラゲ、人参、もやし、刻みねぎ スープ:動物系スープに濃厚な味噌味。ラー油を加えている。 寸評:13時45分頃出没。メニュー兼用券売機の料金は開店当時から据え置きになっている。味噌ラーメンを注文。先客1名、後客なし。5分ほどで着丼。 前回食した味噌ラーメンよりもラー油の量が少し多めでピリ辛になっている。とろみもあって濃厚でスパイシーなスープである。麺が柔かったのが残念。チャーシューは柔らかく美味なり。スープは引き込まれる味わいで最後まで堪能できた。 ![]() 食べ始めて13分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和8年2月2日再訪) |
| 2026.02.02 |
帯広市/ぶたどん処 ぶた屋 (元祖旭川らーめん一兆)
![]() 2010/2/15撮 19条通りと自衛隊駐屯地に繋がる道の交差点を右折してすぐ1本目の脇道を進むと、閑静な住宅街に隠れるように「一兆」が佇んでいる。右の入口がラーメン屋で、左の入口が焼肉屋。駐車スペースは2台位。ご主人が定年退職後、旭川の「元祖旭川ラーメン」で修行し、平成9(1997)年にスナック愛情を改装して焼肉併設の「一兆」をオープンさせた。「元祖旭川ラーメン」の看板は当時の名残である。「元祖旭川ラーメン」は旭川東光6条店の他に旭川ラーメン村にも出店していたが、その後、両店とも閉店している。 ■場所:帯広市自由が丘6丁目1-22 2014年12月、移転のため閉店 ![]() 2026/2/1撮 西帯広駅近くの西郵便局の斜め向かいにある。元々「ぶた屋」は平成23(2011)年4月に、某ラーメン屋店長だった方が焼肉モランボン跡にオープンさせたが、諸事情で「一兆」店主が平成26(2014)年に引き継ぐことになったという。平成26(2014)年12月に自由が丘の「一兆」を閉めて、平成27(2015)2月1日に「ぶた屋」にて「一兆」のラーメンを再開することになった。令和3(2021)年に夜の営業をやめている。 ■場所:帯広市西23条南1丁目21 ■営業時間:11時~15時 ■定休日:月曜 ■駐車場:有り ■公式Instagram 2026/2/1現在 ![]() 2015/2/4撮 広々とした店内に、カウンター・テーブル(4卓)・小上がり(1卓)を配置。店内禁煙。 ![]() ![]() 2026/2/1撮 豚丼、ラーメン、セットメニューあり。 ●注文:ピリ辛味噌らーめん(当時680円) ![]() 2015/2/4撮 一兆人気のピリ辛味噌らーめんを喰う。 ![]() ![]() ![]() 麺:微縮れ中細麺(藤原製麺) 具:チャーシュー大1枚、メンマ、ナルト、刻みネギ スープ:豚骨ベース。濃厚な味噌味のピリ辛。 寸評:勝毎広告欄(1/31)で、「ぶたどん処 ぶた屋」に「元祖旭川らーめん一兆」のラーメンが登場したというので出かけてみた。西帯広駅近くの西郵便局の斜め向かいある。店内に入ると、一兆店主ご夫妻が切り盛りしていた。 味噌らーめんも唐辛子が入っているが、ピリ辛味噌らーめんの辛さは中辛ぐらい。オーソドックスな甘めの味噌風味だが、好みは分かれるかも。硬めのチャーシューは歯のぐらつく御仁にはちょっと厳しい。薄く数枚にカットしたものを希望したい。 (平成27年2月4日探訪) ●注文:小豚丼+小そばセット(当時680円) ![]() 2015/2/6撮 小豚丼+小そばセットを喰う。薬味(揚げ玉・ねぎ)、卵、漬物、タレ容器。 ![]() コスパな組み合わせ。肉の五日市から仕入れた豚肉を遠赤外線効果で網焼きの豚丼。卵はそばに入れて食す。 (平成27年2月6日再訪) ●注文:正油らーめん(950円) ![]() 2026/2/1撮 あっさりした正油らーめんを喰う。 ![]() ![]() ![]() 麺:微縮れ中細麺(藤原製麺) 具:チャーシュー小3枚、糸唐辛子、メンマ、ナルト、刻みねぎ スープ:豚骨ベースのあっさり醤油味 寸評:13時15分頃出没。先客3組9名+1名、後客なし。正油ラーメンを注文。6分ほどで着丼。 うっすらと濁りはあるが白濁とまではいかない。旭川ラーメンというと分厚いラードの油膜のイメージがあるが、ここのラーメンは控えめであっさりしている。微かに豚骨の風味がするが魚出汁は判然としない。麺は小麦感のある低加水麺で歯切れはいいが、噛むほどにごわごわ感もある。こってりタイプならいいが、あっさりタイプのラーメンでは麺の食感が強すぎるようだ。チャーシューは3枚に切って食べやすくなった。普通に食べていくとスープは途中で飽きてしまい飲み干すのを諦める。 (令和8年2月1日再訪) |
| 2026.02.01 |
帯広市/レストラン バイプレーン (ふく井ホテル)
![]() 2025/2/19撮 「レストラン バイプレーン」は、帯広駅前の「ふく井ホテル」2階にある。「ふく井ホテル」は創業昭和2(1927)年の老舗で、温泉掘削と並行して増改築した昭和61(1986)年5月に「レストラン バイプレーン」が誕生している。バイプレーン(BIPLANE)とは複葉機のこと。令和4(2022)年3月1日、「ふく井ホテル」は地方創生ベンチャー・そらの子会社になる。 ・参考記事 【帯広市】 ふく井温泉 「帯広天然温泉 ふく井ホテル」一宿 ■場所:帯広市西一条南11-19 ふく井ホテル 2F ■営業時間:朝食6時30分~10時、昼食 11時30分~14時、夕食17時~21時30分(L.O.21時) ■駐車場:1日700円 ■公式HP 2026/1/29現在 ![]() 2022/5/4撮 エレベーターもあるが、階段で2階に上がる。 ![]() 2017/12/26撮 落ち着いた重厚な店内に、カウンター・テーブルを配置。店内禁煙。 ![]() 2023/11/25撮 カウンター付近に模型の複葉機を飾っている。 ![]() 2025/9/19撮 2025年8月に更新したランチメニュー表。値上げしている。 ![]() 2025/1/24撮 ランチを頼むとコーヒーセルフサービス。カフェラテは有料。 ●注文:ソーセージ野菜炒め定食(当時750円) ![]() 2023/1/7撮 13時15分頃出没。先客10名ほど。コロナ対策でテーブル間に間仕切りスクリーンを設置していたが、いつのまにか外されていた。ソーセージ野菜炒め定食を注文。出来上がりに10分ほど時間が掛かる。2021/5/25撮のソーセージ野菜炒め定食(750円)と差し替え。 ソーセージ野菜炒め、ご飯、味噌汁、漬物。 (令和5年1月7日再訪) ●注文:豚の生姜焼き定食(当時980円) ![]() 2023/2/20撮 13時35分ごろ出没。先客は4組8名+1名。豚の生姜焼き定食を注文。5分ほどで料理が運ばれてきた。 豚の生姜焼き、ご飯、味噌汁、漬物。ドレッシングが付いてくる。 ![]() 豚の生姜焼き、付け合わせにキャベツとポテトサラダ。池田町産の黒豚を使用。甘みとこくがある。 (令和5年2月20日再訪) ●注文:鉄板焼きナポリタン(当時980円) ![]() 2023/11/25撮 13時15分頃出没。先客1組2名、滞在中に1組2名+1名来店。鉄板焼きナポリタンを注文。11月も引き続き、ランチを頼んだ客はコーヒー無料。スタッフがナイフ、フォーク、スプーン、紙エプロンをセッティング。7分ほどで料理が運ばれてきた。スタッフが手にしたチーズグレーターでチーズを振りかける。 太いソーセージが2本のった鉄板焼きのナポリタン。スパゲティには、玉ねぎ、ハム、マッシュルーム、パプリカを炒め合わせている。しっとりとした食感でケチャップ感は控えめでくどくはない。ソーセージは麺の上だとナイフで切れないので齧りついて食べる。最後まで熱々で腹持ちもいい。 (令和5年11月25日再訪) ●注文:日替わり魚定食(当時900円) ![]() 2024/8/2撮 13時20分頃出没。カウンターに座る。先客3組6名+4名、滞在中に1名来店。日替わり魚定食を注文。5分ほどで料理が運ばれてきた。2023/8/8撮の日替わり和定食(750円)と差し替え。 焼魚(鮭)、鶏モモ肉の煮込み、切り干し大根の煮物、さつまいもサラダ、佃煮、ご飯、味噌汁、漬物。 (令和6年8月2日再訪) ●注文:日替わり魚定食(当時900円) ![]() 2024/12/9撮 13時5分頃出没。カウンターに座る。先客3組6名+4名、滞在中に1組2名来店。日替わり魚定食を注文。5分ほどで料理が運ばれてきた。2023/10/2撮の日替わり和定食(750円)と差し替え。 焼魚(鯖)、巾着玉子、切り干し大根の煮物、もずく酢、卵の炒め物、ご飯、味噌汁、漬物。 (令和6年12月9日再訪) ●注文:熱々極麻婆定食(1,100円) ![]() 十勝サウナ協議会が主催の第一回「S-1グランプリ(サウナ飯グランプリ)」にて、ふく井ホテルレストラン「バイプレーン」の「極(きわみ)・麻婆豆腐定食」がグランプリに輝き、定番メニューとして登場した。 ![]() 2025/1/24撮 13時10分頃出没。カウンターに座る。先客1組3名、滞在中に2組5名+2名来店。極麻婆定食を注文。20分ほどで料理が運ばれてきた。麻婆豆腐、ザーサイ、スープ、ご飯、粉山椒が付く。 ![]() 陶板皿に盛られた熱々の麻婆豆腐に、豚挽肉、豆腐、刻みねぎが入っている。辛さ控えめで無理なく食べられる。粉山椒を振りかけてもよい。挽肉は味付けが濃いのでご飯と一緒に食すと丁度いいかも。 (令和7年1月24日再訪) ●注文:空飛ぶメンチカツ定食(当時950円) ![]() ![]() 2025/2/19撮 13時30分頃出没。先客は4組9名+3名、後客なし。カウンターに座る。空飛ぶメンチカツ定食(2個入り)を注文。10分ほどで膳が運ばれてきた。2024/7/3の空飛ぶメンチカツ(950円)と差し替え。 メンチカツ2個、ご飯、味噌汁、漬け物、おろしソース。ドレッシングが付いてくる。 ![]() ボリュームのあるメンチカツが2個と大盛りのキャベツ。おろしソースで食すとさっぱりとした味わいで旨し。 (令和7年2月19日再訪) ●注文:日替わり魚定食(当時900円) ![]() 2025/4/9撮 11時30分頃出没。カウンターに座る。先客なし、滞在中に1組2名+1名来店。日替わり魚定食を注文。3分ほどで料理が運ばれてきた。2023/12/24撮の日替わり和定食(750円)と差し替え。 いわし明太、すき焼き風煮物、ほうれん草とたまご炒め、煮物、ご飯、味噌汁、漬物。いわし明太はいわしの腹に明太子を詰めて焼いたもの。 (令和7年4月9日再訪) ●注文:日替わり魚定食(当時900円) ![]() 2025/6/4撮 13時10分頃出没。カウンターに座る。先客2組5名+3名、滞在中に1組2名+1名来店。日替わり魚定食を注文。5分ほどで料理が運ばれてきた。2024/2/18撮の日替わり和定食(当時750円)と差し替え。 いわし明太、がんもどきとちくわの煮物、さつまいもサラダ、ごぼうと挽肉の煮物、さつまいも、ご飯、味噌汁、漬物。前回に続いていわし明太が登場した。 (令和7年6月4日再訪) ●注文:日替わり魚定食(950円) ![]() 2025/9/19撮 13時20分頃出没。カウンターに座る。先客4組8名+2名、滞在中に1名来店。日替わり魚定食を注文。3分ほどで料理が運ばれてきた。2024/3/14撮の日替わり魚定食(900円)と差し替え。値上げのペースが早い。 焼魚(赤魚)、鶏モモ肉の煮込み、マカロニサラダ、フキとさつま揚げ煮物、煮豆、ご飯、味噌汁、漬物。 (令和7年9月19日再訪) ●注文:竹内鶏卵のこだわり出汁巻き玉子定食(950円) ![]() 期間限定メニュー。竹内鶏卵のHPを見ると、「北海道のお米が育んだ奇跡の卵。 自家配合北海道産飼料99.8%を実現。 さらに、その内68%が北海道産米を使用。 北海道産のお米で育った、淡黄色の安心たまご。」とある。 「本日の焼魚」又は「中札内田舎鶏ザンギ」のいずれか、おにぎりは5品(鮭・梅・南蛮味噌・じゃこ山椒・かつお)の中から2品選ぶ。 ![]() 2025/11/27撮 13時30分頃出没。先客4組12名+2名、滞在中に1名来店。気になったこだわり出汁巻き玉子定食を注文。10分ほどで料理が運ばれてきた。 出汁巻き玉子、おにぎり(鮭・梅)、本日の焼魚(いわし明太)、味噌汁、漬物。出汁巻き玉子はふぁふぁしている。魚も値上がりしているせいか、いわし明太が出る日が多い。 (令和7年11月27日再訪) ●注文:日替わり魚定食(950円) ![]() 2026/1/29撮 13時30分頃出没。先客2組4名+3名、滞在中に1名来店。いつも座るカウンター席に3名いたのでテーブル席に案内される。日替わり魚定食を注文。5分ほどで料理が運ばれてきた。2024/5/1撮の日替わり和定食(900円)と差し替え。 焼魚(鮭)、すき焼き風煮物、切り干し大根の煮物、ほうれん草の卵和え、佃煮、ご飯、味噌汁、漬物。久しぶりに焼魚の鮭に出会って感激。 (令和8年1月29日再訪) |
| 2026.02.01 |
閉店のお知らせ
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| 2026.01.30 |
音更町/そば盛
![]() 2008/8/27撮 昭和60(1985)年11月、現在役場庁舎駐車場になっている場所で先代の母親が「そば盛(そばせい)」を開業した。その後、息子さんが2代目を継ぎ、平成14(2002)年2月、現在地に移転した。 ![]() 2018/3/12撮 塗装されてカラフルになった外壁。 ■場所:音更町大通9丁目3 ■営業時間:11時~14時30分、18時~20時 ■定休日:なし(不定休) ■駐車場:有り 2026/1/28現在 ![]() 左2008/8/27撮 右2018/3/12撮 L字型の店内に入ると、BGMのジャズが流れている。客席は、テーブル・小上がりを配置。客席に灰皿は置いていない。 ![]() ![]() 2026/1/28撮 いつのまにか店内には多くの時計を陳列している。 ![]() 2018/3/12撮 各テーブルにメニュー表が置かれている。 ![]() ![]() ![]() 2026/1/28撮 更新したメニュー表。 ●注文:とじそば(当時650円) ![]() 2008/8/27撮 ふぁふぁ熱々の溶き卵が丼一面に覆い、水菜、ねぎを添えている。そばは新得産のそば粉を使用したつなぎ2割の二八そば。褐色を帯びた極太の田舎風そばである。軟らかな噛み心地と極太の割りに喉越しも悪くない。濃厚なかけ汁は甘からず辛からず丁度よい按配である。たまには、とじそばを啜るのもいいものである。 (平成20年8月27日再訪) ●注文:親子丼とそばセット(当時850円) ![]() 2018/3/12撮 親子丼とそばセットを冷たいそばで注文する。食膳に出てきたセット物は、予想に反して親子丼がメインで、そばが添え物扱いである。親子丼、冷そば(小盛)、漬物。 ![]() 親子丼はふぁふぁとろとろで、実に味わい深く堪能した。冷たいつゆにそばが入り、大根おろし、水菜、ネギ、ごまが載っている。麺はお椀に合わせたものか細くなっている。お椀の冷そばは二口サイズで拍子抜け。次回は、他の品で試してみたい。 (平成30年3月12日再訪) ●注文:ざるとろろそば(960円) ![]() 2026/1/28撮 14時頃出没。久しぶりに店内に入ると多くの時計が飾られ、かちかちという時計の音が気になる。先客なし、後客なし。ざるとろろそばを注文。8分ほどでそばが運ばれてきた。 セイロに盛られたざるそば、とろろ入りつけ汁、薬味のねぎ・わさぴ・天かす。そば湯は付かない。 ![]() 淡黄色を帯びたやや太めのそば。凡そ1.5ミリ×凡そ3ミリで均一に切られて角は丸くなっている。冷たいそばにしては、のっぺりして軟らかく粉っぽさもあってそばの風味は感じられない。つなぎの小麦粉の比率を多くし、捏ねなし・延しなしの卓上式押し出し製麺機で製麺したと思われるそばだ。4割~5割そばといったところだろうか。2008年に食したそばは間違いなく二八の手打ちだったが、2018年に食したそばは製麺機で打ったそばだったようだ。そば打ち店主に麺棒を握れない理由があったのだろう。今でも新得産のそば粉を使用しているのかと女将さんに訊いたところ道産だという。つゆは自家製なのか不明だがやや甘めでたっぷり浸けて丁度いい。ざるそばでそば湯が付かないのも珍しい。 (令和8年1月28日再訪) |



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