2026/8/4撮
　令和５(2023)年４月７日、「そば処大雪」跡に「そば　かとう」がオープンした。勝毎によると、店主は旧鹿追町振興公社などの工場で製麺、営業で約３５年間携わったという。その後、(有)鹿追そばの自己破産に伴い、平成３０(2018)年４月に「そば処しかめん」は閉鎖したが、㈱十勝鹿追そば経営で平成３０(2018)年１２月に再開した「そば処しかめん」の店長を務めていた。

■場所：鹿追町南町２丁目６番地１
■営業時間：１１時～１５時、１７時～１９時(LO18:30)、水曜は昼のみ営業
■定休日：木曜、その他不定休
■駐車場：有
■公式Instagram
2026/8/4現在


2023/4/11撮
　以前と変わらぬ店内に、カウンター(客席なし)、テーブル(４人用１卓、２人用４卓)、小上がり(３卓)を配置。店内禁煙。



2026/8/4撮
　冷たいそば、温かいそば、セットメニューなど各種あり。

●注文：もりそば（８００円）＋ごぼう天（当時２００円）

2023/4/11撮
　開店時間に合わせて１番乗りで出没。滞在中に、２人客一組＋２名来店。カウンターは祝い花を飾っていて座れない。取り合えず、もりそば、ごぼう天を注文。７分ほどで料理が運ばれてきた。
　皿に盛られたもりそば、薬味のねぎ・わさび、そば徳利、ごぼう天が付く。そば湯は後で持ってくる。

　ごぼうは薄くスライスしてカラッと揚がっている。

　淡褐色を帯びたやや太めのそば。厚みは凡そ２ミリで、切りは凡そ２．５ミリ～４ミリと手打ち感のある切り方をしている。西上経営組合が栽培するぼたんそばを同組合から石臼挽き粉で仕入れている。外二八を基本として、つなぎはそばの状態に合わせて1、２割で手打ちしている。つけ汁はやや辛めだが風味は良い。そばは噛み心地がよく適度なコシも感じられる。甘みのあるそばで充分に堪能できた。

　そば湯で割って飲む。
(令和５年４月１１日探訪)

●注文：山わさびそば（９００円）

2024/11/9撮
　「ぼうず山」に行った帰りに、１２時４５分頃出没。先客４組１０名＋１名、その後、続々と来店客有り。開業当時に訪問した時はオープニングメニューだったが、通常メニューに変わっている。温かいそばに比べると、冷たいそばが少ないようだ。取り合えず、山わさびそばを注文。５分ほどでそばが運ばれてきた。皿に盛られたもりそば、薬味の山わさび・ねぎ・わさび、そば徳利、そば湯が付く。

　淡褐色を帯びた概ね並太のそば。新そばのせいかうっすらと緑がかって見える。厚みは凡そ１．５ミリで、切りは凡そ２．０ミリ～２．５ミリと前回よりも細めに切られている。猪口につけ汁を注いで口に含むとやや辛めだが、うっすらと鰹風味の出汁が感じられる。最初に薬味を入れずにそばを啜る。噛み心地、喉越しとも申し分なくそばの旨味が感じられる。次に山わさびをそばの上に振りかけて手繰る。山わさびのつーんくる辛さと清涼感が堪らない。

　残ったつけ汁に、ねぎ・わさびを入れてそば湯を注いで飲む。
(令和６年１１月９日再訪)

●注文：鶏ごぼうつけそば（１，１００円）

2026/8/4撮
　１３時３５分頃出没。先客２組６名、滞在中に１名来店。鶏ごぼうつけそばを注文。５分ほどでそばが運ばれてきた。
　皿に盛られたもりそば、鶏ごぼうの入った温かいつけ汁、そば湯が付く。

　濃い目のつけ汁に、鶏肉、ごぼう、長ねぎが入っている。

　ベージュ色を帯びたやや太めのそば。厚みは凡そ２ミリで、切りは凡そ２．５ミリ～４ミリと不揃い。コシのある噛み心地で噛むほどにそばの甘みが感じられる。つけ汁は丁度いい塩梅で鶏肉の出汁とごぼうの風味が染み渡る。つけ汁に浸けたそばは喉越しも滑らかである。

　そば湯で割って飲み干す。
(令和８年８月４日再訪)

2026/7/29撮
　令和７(2025)年５月１日、「麺屋ぜん」が電信通りの五十番旧店舗(直近ではとんから)跡に移転した。「麺屋ぜん」は、令和４(2022)年１２月６日に競馬場北側の柏林台通りにオープンしたが、共用駐車場に駐車可能な台数に制約があった。移転後は７台分の駐車スペースを確保している。
　令和８(2026)年７月１３日から平日夜営業開始。７月現在、小林製麺に麺が変わっている。

・参考記事
【移転閉店】　帯広市／麺屋ぜん

■場所：帯広市東９条南６丁目１−１
■営業時間：(平日)１１時～１５時、１７時～２０時、(土日祝)１１時～１５時
■定休日：金曜
■駐車場：有り(７台分)
■公式Instagram
2026/7/29現在


2025/5/12撮
　カウンター4席、テーブル1卓、小上がり2卓を配置。店内禁煙。

2026/7/29撮
　手書きコピーのメニュー表

●注文：みそラーメン（当時８５０円）

2025/5/12撮
　あっさりしたみそらーめんを喰う。

麺：縮れ中太麺（当時西山製麺特注）
具：チャーシュー小１枚、海苔、メンマ、もやし、煮卵、刻みねぎ
スープ：豚骨、鶏がらベースのあっさり味噌味
寸評：GW期間中の１４時頃出かけたがスープ切れで閉店。次に１２日の１３時３０分頃出没。先客２組４名＋１名、後客なし。みそラーメンを注文。８分ほどで着丼。
　まずはスープから。味噌感控えめのあっさりしたスープ。麺は西山製麺の特注麺で通常の茹で時間では硬質のプリもち麺。海苔も大きいが、メンマも太くて噛み切るのに一苦労。塩気も控えめの優しい味わいでスープを飲み干せた。

　食べ始めて１０分ほどで最後の一杯まで完食。
（令和７年５月１２日探訪）

●注文：担々麺（１，１００円）

2026/7/29撮
　ピリ辛味噌の担々麺を喰う。

麺：縮れ中太麺(小林製麺)
具：海苔、肉そぼろ、メンマ、ゆで卵、もやし、白髪ねぎ、刻みねぎ、千切り唐辛子
スープ：濃厚なピリ辛味噌味
寸評：１３時５０分頃出没。のれんが小林製麺に変わっている。先客１名、滞在中に１名来店。担々麺を注文。１０分ほどで着丼。
　こくと甘みが広がるスープにピリ辛が後追いする。胡麻の風味は抑え気味でラー油が香る一般好みの味わいだろう。麺はプリもちの食感でスープによく絡む。スープに溶かした肉そぼろも旨味がある。メンマは食べやすくなった。ピリ辛のスープだが何とか飲み干した。

　食べ始めて１４分ほどで最後の一杯まで完食。
(令和８年７月２９日再訪)

◎「そば処藤乃家」時代

2004/12/8撮
　平成１６(2004)年１０月、人里離れた芽室ＩＣ近くにオープンした「そば処藤乃家」。店主の及川良氏は「そば処藤乃家」を経営していたこともある。初代店主を務めたが、体調を崩したことと、冬道を自宅から仕事場まで通うのが大変な為に短期間で休業した。店内に入るとＢＧＭのジャズが流れている。大正６(1917)年に建てられた民家を当地に移築したもので、座敷には懐かしい卓袱台が置かれている。開拓そば、鰊そば、ごぼう天そばなどあり。その後、２代目が機械打ちで後を継いだが、平成２１(2009)年1月に閉鎖した。

◎「蕎良」(道の駅なかさつない）時代

2007/1/26撮
　平成１７(2005)年４月、「道の駅なかさつない」にある開拓記念館に、「蕎良(そばりょう)」がテナントとして入居した。雑木林に隠れているので国道からは見えにくい。店名は店主の一文字を採っている。展示された開拓記念館は大正末期に建てられた開拓農家の旧宅を、平成４(1992)年１１月に移転復元したもの。板張りの店内には囲炉裏もあり開拓農家の面影が残っている。そばメニューは開拓そば、にしんそば、ごぼう天そば、鴨南蛮、鴨せいろ、蕎麦開拓御膳(１日１０食限定)などあり。店内禁煙。

■場所：中札内村大通り南７丁目（道の駅中札内）　

●注文：開拓そば(当時８５０円)

2006/1/31撮
　小鉢の豆腐がサービスで付く。そば丼に入った開拓そばには、鶏肉(醤油煮)、ごぼう天、たまご、ナルト、天かす、ねぎが彩を添える。そばは十勝産のそば粉を使用し、つなぎ２割で手打ちした二八そば。太めのそばは褐色を帯びた田舎系。鰹出汁ベースのかけ汁は甘じょっぱいが濃厚な味だ。醤油煮の鶏肉がいい味を出している。
（平成１８年１月３１日探訪）　

●注文：にしんそば(当時８００円)

2007/1/26撮
　小鉢の豆腐がサービスで付く。温かいそばに、具材には半身の身欠きにしん、昆布、しいたけ、ねぎ。いつのまにか、つなぎなしで打っているようだ。褐色やや太めの田舎そばである。噛み心地も良い。風味の良いかけ汁は甘くも辛くもなくすっきりしている。甘味のある身欠きにしんは小骨も柔らかい。最後にそば湯をかけ汁にぶっかけて飲む。腕を上げたのか後味も良い。ワンクラス上の特上にしんそばもある。
（平成１９年１月２６日再訪）

◎「良庵」時代

左2020/11/28撮 右2026/7/28撮
　平成２１(2009)年１２月、道の駅なかさつないの「蕎良」の店主をしていた及川氏が大正本町に「良庵」を出店した。「蕎良」は実娘さんが「蕎麦 花はな」に改名して営業している。 １１月下旬に仮営業して、１２月１日から正式にオープンした。 この店舗は昭和３９(1964年)年５月に建てられた帯広信金大正支店の旧店舗で、昭和５５(1980)年１１月まで使用していた。その後、帯広信金旧店舗を改装して寿司屋が営業していた。店内は昭和カフェの雰囲気がそこはかとなく感じられる。
　平成２２(2010)年１１月、シェフ貫田氏が命名した「とかち大正土付きゴボウ天そば」も登場した。以前店主が建築会社を経営していた時の社員が平成２３(2011)年５月に屋久島に移住。同年秋頃、当店でそば打ちを修業し、翌年春に屋久島で「そば屋」を出店したが、現在は池田町で「そば屋」を営んでいる。店主一人で切り盛りしているので、混雑するとてんてこ舞いの状態である。初めての客はまごつくが、厨房で掛かりきりの時は、声を掛けずに忍耐強く待っていた方がいい。
　令和７(2025)年１２月２１日、帯広移転の為閉店した。令和８(2026)年１月８日、店名も新たに「一良庵」がオープンした。店主は弟子が経営する「一良庵」でサポートしていたが、令和８(2026)年５月末で勇退し、同年７月３日、元の店舗で営業再開した。

■場所：帯広市大正本町３丁目１６
■営業時間：１１時～１３時（売り切れ次第終了）
■定休日：不定休

2026/7/28撮
　一応不定休だが、月曜、木曜に休みとなるケースが多いようだ。
■駐車場：有り
2026/7/28現在


左・中：2012/3/18撮　右：2017/3/10撮
　仕切りのある店内に、カウンター・テーブル・小上がりを配置。店内禁煙。エアコンなし。


2026/7/28撮
　メニュー表に温冷各種そば有り。


2023/8/19撮
　店主一人で営業している(弟子がいるときもある)。出来たそばはカウンターから渡されるので近くに座ったほうがいい。支払いはザルに入れる。


2020/11/28撮
　客の注文を受けてから延してある麺帯を切っていく。

●注文：開拓そば(当時８５０円)

2009/12/2撮
　牛蒡てんぷら、ナルト、味付玉子、味付鶏肉、テンカス、ネギが彩を添えている。味付玉子は生卵にも替えることができる。十勝産の石臼挽き粉を仕入れて打ったそばは灰褐色を帯びた田舎そば。かけ汁は濃厚でやや甘口。味付の鶏肉は美味なり。
（平成２１年１２月２日探訪）

●注文：とかち大正土付きゴボウ天そば(当時８００円)

2012/3/18撮
　昨年(2011年)の７月に再訪した折り、季節メニューの冷やし納豆そばを食していたら、シェフ貫田氏が命名した「とかち大正土付きゴボウ天そば」の存在を知ることになった。近いうちに「とかち大正土付きゴボウ天そば」を試してみようと思っていたが、知らぬ間に延ばし延ばしになっていた。店主の及川氏に訊ねると、一昨年(2010年)の１１月に、更別で料理講習会があり、貫田氏は２日続けて来店したとのこと。確かに、シェフ貫田氏のブログを見ると、来店して命名したのは間違いないようだ。
　冬季は７５０円で提供している。シェフ貫田氏が命名したとかち大正土付きゴボウ天そばは羽を広げたようなゴボウ天。

　麺の太さの注文を訊いてから工房で生地を手切りする。そばは中札内と芽室の契約農家から仕入れて、札幌の製粉会社で石臼挽きしてもらい、冬季は外一で打っているという。幅広の延しべらに手切りした灰褐色のそばは横幅約１ｃｍはあろうかという代物でもぐもぐした食感。ごぼう天は以前からあったが、皮付きにしたのが目新しい。大正産の皮付きのゴボウは瑞々しい土の香りがする。どうやってゴボウ天をやっつけようかと思ったが、汁に漬けると食べやすくなった。郷愁を誘うようなインパクトのあるゴボウ天である。そば湯は白濁を帯びていた。当店で修行した方が鹿児島の屋久島に移住してそば屋を開業したとのこと。
(平成２４年３月１８日再訪)

●注文：ぶっかけ辛味大根そば(当時８００円)

2017/3/10撮
　拍子切り・極太のごぼう天・刻み海苔入りの冷たいそば、薬味皿に、辛味大根おろし・ねぎ。そば湯が付く。

　以前のように、麺の太さを訊くことはない。出てきたそばは灰黒色を帯びた幅広の延しべらに切っている。十勝産の玄そばを札幌の製粉所で玄挽きしているという。厚みは約２ミリで、幅７～８ミリで手切りしている。張り紙には、１キロのそば粉に対して繋ぎ３０グラムとあるのでほぼ１０割に近い。殻ごと挽いた石臼挽きにしては細かく均一の粒子である。店主に訊くと、石臼で殻ごと挽いたものらしく、十勝の製粉所では対応できないらしい。極太なのでこしのある食感だが、もぐもぐした食感もある。冷たいつゆは丁度良い塩梅である。大正産のごぼう天は噛み心地抜群。辛味大根をぶっかけて食すと野趣溢れる田舎そばの醍醐味を味わえる。
（平成２９年３月１０日再訪）

●注文：つけかしわそば(当時８５０円)

2019/4/28撮
　丸ざるに盛られたそば、温かいつけ汁、胡椒が付く。

　ＧＷ二日目で、店内は観光客で賑わっている。つけかしわを注文。店主は注文を聞いてからそば工房に行って、そばの麺帯を手際よく切っていく。２年前は幅広の延しべらに切っていたが、今回は厚みが増して割り箸の断面に近い。冷水で締めたそばは硬めのもぐもぐ感が際立つ。屋久島産の本枯れ鰹節、昆布などで出汁をとった温かいつけ汁には、鶏肉・シメジ・エノキ・長ねぎが入っている。店主自慢のつけ汁は濃厚だが、意外にしょっぱくはなく、深みとこくがあってこのままでも飲めるほどだ。
(平成３１年４月２８日再訪)

●注文：かもせいろそば（当時１，１００円）

2020/11/28撮
　丸ざるに盛られたそばと温かいつけ汁。

　１２時１０分頃出没。奮発してかもせいろを注文する。１０分ほどで運ばれてきた。麺の厚みは概ね約3ミリ、幅は割り箸の断面に近い。冬季の冷水で締めているので余計に硬めで噛むほどに顎が疲れる。温かいつけ汁には、鴨肉、しめじ、えのき、ねぎが入っている。つけ汁は濃厚でこくはあるが甘じょっぱい。ごぼう天、辛み大根が無難かも知れない。
(令和２年１１月２８日再訪)

●注文：ごぼう天ざるそば（当時１，０００円）

2023/8/19撮
　前日１３時３０分頃暖簾を内側に仕舞っていたので、今日は１２時４５分頃出没。店主に訊くと通常は１３時頃オーダーストップしているようだ。先客なし、滞在中に一組２名来店。店内は生温かくて空気が澱んでいる。ごぼう天ざるそばを注文。１２分ほどで料理を受け取った。
　丸ざるに盛られたそば、天ぷら、盛り切りのつけ汁、薬味のねぎ・わさび、そば湯が付く。

　ごぼう天に甘じょっぱいタレが掛かっている。塩で食べたかったが・・・

　灰黒色を帯びた極太のそば。厚みは凡そ２mm、切幅は凡そ３mm～６mmと不揃い。もぐもぐした食感だが歯切れはいいのでさほど顎は疲れない。つけ汁は丁度いい塩梅。盛りの量も丁度良く満足できた。

　そば湯で割って飲む。
(令和５年８月１９日再訪)

●注文：とんとんせいろそば（当時１１００円）

2024/5/17撮
　１２時４０分頃出没。先客二組４名＋２名、後客一組２名来店。１３時で暖簾を仕舞っている。店主の他に新しく弟子が加わって二人で切り盛りしている。GW期間中に再訪したときは店主が不在だったが、人工関節を膝に埋め込むために１か月ほど入院していたそうだ。とんとんセイロを注文。１５分ほどでそばが運ばれてきた。
　丸ざるに盛られたそば、温かいつけ汁、山椒瓶、そば湯が付く。

　麺の厚みは概ね２．５ミリ、切幅は概ね２．５ミリ～５ミリと不揃い。温かいつけ汁には、豚肉、えのき、刻みねぎが入っている。つけ汁が冷たいと濃い返しに比べて出汁感が薄いようだが、温かいつけ汁で食すと出汁感が分かりやすい。そばも温かいつけ汁にたっぷりと浸けて手繰ると丁度いい噛み心地になる。豚肉はやや硬め。

　そば湯で割って飲む。
(令和６年５月１７日再訪)

●注文：ざるそば（１，０００円）

2026/7/28撮
　　勝毎の案内広告欄(7/24)に「営業再開のお知らせ」とあった。建物老朽化に伴う移転からのまさかの復活とあって頭の整理が追い付かない。１月８日、「良庵」から「一良庵」に変えて移転したが、7月３日以降は「良庵」と「一良庵」が併存する形になった。店主は一身上の都合で「一良庵」を５月末で勇退した。中札内の自宅から通うのも負担だったが、ひとりでゆったりと営業できる元の店舗が恋しかったようだ。２７日の１３時に出没したが、売り切れで閉店。翌日出直して１２時３０分頃出没。先客１名、後客なし(１２時５５分頃暖簾仕舞う)。
　辛味大根そばは売り切れの為、ざるそばを注文。そば工房にはそば粉が入った紙袋が４袋。十勝管内の４か所(芽室・幕別など)の契約農家から玄そばを仕入れて、札幌の製粉所で石臼玄挽きしている。産地の違う４袋のそば粉を店主がそば工房で独自にブレンドしているという。そば工房で麺体を手切りしてから厨房のそば釜で茹でている。１０分ほどでそばが運ばれてきた。
　丸ざるに盛られたざるそば、盛り切りのつけ汁、薬味のねぎ・わさび、そば湯が付く。
　
　灰黒色を帯びた太めのそば。麺の厚みは概ね２．５ミリ、切幅は概ね２．５ミリ～５ミリと不揃い。食感は硬めでワシワシ感があり、噛むほどにそばの甘みがにじみ出る。つけ汁は鰹出汁風味で丁度いい塩梅。

　そば湯で割って飲み干す。
(令和８年７月２８日再訪)