とかちイン - 隠密麺喰い師の備忘録

隠密麺喰い師の備忘録 - 記事一覧

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発行日時	見出し
2026.06.16	閉店のお知らせ ●【閉店】　帯広市／居酒屋　あまやどり　店主が５月１１日に逝去され休業していましたが、６月３０日で閉店となりました。 ●【移転閉店】　帯広市「手打ち蕎麦　玄葉（くろーば）」　移転準備のため２月末で閉店しました。麺魂碑カテゴリーに移動。 ●【閉店】　帯広市／マルホラーメンテン　　４月９日をもって閉店しました。麺魂碑カテゴリーに移動。 ●【閉店】　富良野市麓郷／小野田そば　２０２５年秋、店主逝去により閉店しました。麺魂碑カテゴリーに移動。 ●【閉店】　中札内村／かぜのなかにわ　「はなもえぎ」　２０２６年３月３１日をもって閉店しました。６月１１日営業再開。
2026.06.14	帯広市／ラーメン　まかないや 2026/6/9撮　平成２６(2014)年１１月２２日、新緑通りの「金来軒」跡に、塩味専門の「まかないや」が出店した。入り口に“その二”の張り紙がある。平成２５(2013)年９月に閉店した居酒屋「その一」の店主が、“その二”となる「まかないや」を始めた。　オープン当初は塩味専門だったが、その後、醤油・味噌も追加しているので、塩味専門のカテゴリーに収まっていない。“その二”の張り紙も取りはずしている。令和８(2026)年６月現在、西山製麺から小林製麺に麺が変わっている。 ■場所：帯広市西２０条南４丁目１－１１ ■営業時間：１１時３０分～１４時３０分、１８時～１９時３０分 ■定休日：水曜 ■駐車場：有り 2026/6/9現在左2017/1/17撮、右2026/6/9撮　食堂風の店内に、カウンター・小上がりを配置。店内禁煙。 2026/6/9撮　ファイルに入ったメニュー表（画像入りは一部） ●注文：塩ラーメン(当時７００円) 2014/11/30撮　黄金色に輝く透き通った塩ラーメンを喰う。麺は細麺も選べる。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：チャーシュー小１枚、メンマ、刻みねぎスープ：豚肉・鶏の手羽先・昆布など、清湯系のあっさり味寸評：雑味がなく黄金色に輝く透明なスープ。鶏ガラは使用せず、鶏肉よりも豚肉の比率が高いそうだ。塩スープは天然塩の優しさと野菜の甘みのある奥深い味わい。 (平成２６年１１月３０日探訪、１２月１１日再訪) ●注文：鯛だし塩ラーメン(当時８００円) 2015/11/12撮　鯛身入りの鯛だし塩ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：鯛の切り身、チャーシュー小１枚、メンマ、麩、白髪ねぎ、塩漬けわらび、ゆずの皮、刻みねぎスープ：鯛だしを加えた和風系のあっさり味寸評：鯛だし塩ラーメンとは珍しい。板前が作る端麗な和風ラーメンといった味わいである。次回は、細麺で食してみたい。（平成２７年１１月１２日再訪） ●注文：ツブだし塩ラーメン(当時８００円) 2015/11/20撮　ツブ入りのツブだし塩ラーメンを細麺で喰う麺：縮れ細麺(西山製麺) 具：ツブ、チャーシュー小１枚、メンマ、麩、白髪ねぎ、塩漬けわらび、ゆずの皮、刻みねぎスープ：ツブだしを加えた和風系のあっさり味寸評：特に指定しないと中太麺で出てくるので、細麺で注文する。やはり細麺のほうがしっくりいくようだ。コリコリしたツブも旨みがある。途中で、ゆずの皮が溶け込み、さっぱりした印象を受ける。（平成２７年１１月２０日再訪） ●注文：ホタテまかない塩ラーメン（当時８００円）＋雑炊（１５０円） 2017/1/17撮　ホタテ入りのホタテまかない塩ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：ホタテ、メンマ、もやし、ニラ、刻みねぎスープ：豚肉・鶏の手羽先・昆布など、清湯系のあっさり塩味。寸評：ちょと分かりにくいが、まかないラーメンには、モヤシとニラが入る。ホタテの旨みが溶け込んだホタテ入り塩ラーメンはとても味わい深い。　スープを半分程度残して雑炊を作ってもらう。一粒で二度美味しい。（平成２９年１月１７日再訪） ●注文：タンメン（当時８００円） 2021/2/8撮　あっさりしたタンメンをニンニクなしで喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：豚肉、人参、白菜、もやし、刻みねぎスープ：豚肉・鶏の手羽先・昆布など、清湯系のあっさり塩味。寸評：１１時４５分頃出没。入口にノーマスクの掲示あり。選択に迷ったが、タンメンをニンニクなしで注文。　塩味のタンメンはあっさりして、飲み口さっぱりしている。野菜多めのヘルシーなラーメンである。豚肉やや硬め。旨みのあるスープで完食。 (令和３年２月８日再訪) ●注文：みそまかないラーメン（８００円） 2026/6/9撮　もやしとニラ炒め入りのみそまかないラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺(小林製麺) 具：チャーシュー小１枚、メンマ、もやし、ニラ、白髪ねぎスープ：豚肉・鶏の手羽先・昆布など、清湯系のあっさり味噌味寸評：１３時３５分頃出没。幟と暖簾の名称が小林製麺に変わっていた。先客１名、滞在中に１組２名＋１名来店。みそまかないラーメンを注文。７分ほどで着丼。　炒めたもやしとニラの上に白髪ねぎがのっている。あっさりしたスープは味噌感控えめで出汁の旨味が伝わってくる。小林製麺の黄色い多加水麺は硬すぎず適度なもちもち感がある。チャーシューはゆで豚バラである。スープは最後まで熱々で堪能出来た。　食べ始めて１０分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和８年６月９日再訪)
2026.06.05	足寄町／　ダイニングバー　Ｒｏｃｃａ（ロッカ）　ダイニングバー「Rocca（ロッカ）」は、道の駅あしょろ銀河ホール21のすぐそば、国道241号線沿いに位置している。平成３０(2018)年３月、「ヒツジ堂」でシェフをしていた伊藤氏が店内を改装してオープンした。令和６(2024)年に「珈琲座間屋」とコラボした大好評の『1日限りの中華そば（ラーメン）イベント』を開催。令和８(2026)年２月１７日より火曜・水曜・木曜のランチタイムでラーメンを提供している。・参考記事足寄物語～Ashoro Stories その25 「ダイニングバー Rocca（ロッカ）」 ■場所：足寄町南１条１丁目１４ ■営業時間：(らぁ麺ランチ)火曜・水曜・木曜の１１時～１４時(スープなくなり次第終了)、(ダイニングバー)１８時～２４時 ■定休日：(らぁ麺ランチ)月曜・金曜・土曜・日曜、(ダイニングバー)日曜 ■駐車場：有り ■公式Instagram 2026/6/3現在　カジュアルとシックな雰囲気を持つ店内。カウンターとテーブル(４人掛け３卓、２人掛け３卓)を配置、ランチタイムは禁煙。公式Instagramより　醤油らぁ麺、塩らぁ麺、煮干しらぁ麺(数量限定)の３品。 ●注文：醤油らぁ麺（８００円）　あっさりした醤油らぁ麺を喰う。麺：ストレート細麺具：短冊チャーシュー１本、小松菜、穂先メンマ、刻みねぎスープ：鶏出汁ベースのあっさり醤油味寸評：４月２９日、「そば処丸三真鍋」に立ち寄った帰りに、「Rocca」の敷地でラーメンの幟を発見。その後、インスタグラムをチェックして気になって出かけることにした。１１時３５分頃出没。カウンターに案内される。先客２組５名＋１名、滞在中に１組２名＋１名来店。６分ほどで着丼。　ラーメンの麺線がきれいに整っている。麺は神奈川県の某製麺所から取り寄せている。低加水気味のストレート麺で啜りやすくて歯切れがいい。スープは「鶏出汁ベースに豚と野菜の出汁、厳選した本枯節、利尻昆布、かたくち鰯、他。数種類の醤油ブレンド」となっている。あっさりした中にもまろやかで豊潤な味わい。ひれ肉のチャーシューも旨味がある。ダイニングバーの店主が片手間で作ったと思えない出来栄えのラーメンである。　食べ始めて１０分ほどで最後の一杯まで完食。後味よし。 (令和８年６月３日探訪)
2026.06.02	【New Open】　音更町／　麺屋　８７（HANA） 2026/3/31撮　令和８(2026)年３月２８日、らぁめん創房藤 (直近では東光亭音更店)跡に「麺屋　８７（HANA）」がオープンした。店主は令和２(2020)年２月～令和４(2022)年１月まで営業していた「めんやべえた」の店長をしていた。前回は高嶋コンクリート㈱グループの雇われ店長だったが、「麺屋　８７（HANA）」ではオーナーとして運営している。店名の「８７（HANA）」は娘さんの名前から採っている。看板の「８７」に八の左払いと七の縦の折れを入れて「八七」にも見えるデザインはユニークである。 ■場所：音更町木野大通東１０丁目４−１ ■営業時間：１１時～１４時、１７時～２０時 ■定休日：水曜(祝日の場合木曜休み) ■駐車場：有り ■公式Instagram 2026/5/31現在 2026/3/30撮　以前と変わらぬ店内。カウンター、テーブル(２人掛け×３、４人掛け×２)、小上がり(２卓)を配置。店内禁煙。 2026/3/31撮　麺の種類（西山製麺・中太、保刈製麺・中細）、背脂の量を選べる。 ●注文：醤油らーめん（９５０円） 2026/3/31撮　醤油らーめんを保刈製麺の中細麺・背あぶら普通で喰う。麺：縮れ中細麺(保刈製麺特注) 具：チャーシュー中２枚、メンマ、刻みねぎスープ：鶏がらベースのあっさり醤油味。一面に背脂が浮いている。寸評：ユーザーからオープン情報をもらって、３０日１４時２０分頃立ち寄るが準備中のためプチ情報と店内画像をゲットする。３１日１３時４０分頃出没。先客１０数名、滞在中に１名来店。カウンターに座る。ホールは店主のお母さんが担当。１４時頃のれん仕舞う。醤油らーめんを保刈製麺・背あぶら普通で注文。１０分ほどで着丼。　「めんやべえた」とそっくりなビジュアルで背脂普通でもかなりの量だ。麺がスープに隠れて見えない。チャーシューは薄くスライスしている。低加水の中細麺はパッツン系で歯切れがいい。鶏がらベースのスープはあっさりして背脂のこくが広がるが、たまたまなのか薄味でシンプルな出汁感である。醤油は「めんやべえた」と同じで網走の醸造会社から取り寄せているそうだ。店主は関西の来来亭で修業経験があるのでスープには練り一味唐辛子が入っているらしいが、微量なのかピリッとくる感覚は特に感じない。新得のみうら商店も愛知県の来来亭で修業しているが、みうら商店の方が独特な辛さは感じられる。普通に食べていくと、スープは多すぎて半分以上スープは残ってしまう。周囲を見渡してもスープは半分以上残しているのでインセンティブなしに最後の一杯まで完食(完飲)は難しいようだ。 (令和８年３月３１日探訪) ●注文：こってりらーめん（９５０円） 2026/5/31撮　こってりらーめんを西山製麺の中太麺・背あぶら普通で喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：チャーシュー中２枚、メンマ、刻みねぎスープ：豚骨白湯系こってり醤油味。一面に背脂が浮いている。寸評：１３時３０分頃出没。カウンターに案内される。一人客でも4人掛けテーブルに座っているので、杓子定規に一人客＝カウンターと決めていないようだ。先客３組７名＋５名、滞在中に２組４名＋１名来店。こってりらーめんを西山製麺・背脂普通で注文。１２分ほどで着丼。　「めんやべえた」時代にはこってりらーめんは提供していなかったが、「来来亭」ではこってりラーメンを提供していたようだ。醤油らーめんと比べると丼が一回り小さくなっている。豚骨白湯系のこってりしたスープだが、ドロ系ではないので飲みやすい。醤油感も控えめでまろやかな飲み口である。西山製麺の麺はぷりもち感がある。パッツン系の保刈製麺特注麺と相性がいいかもしれない。薄くスライスしたチャーシューをスープと背脂を絡めて食べると旨味が増す。スープも適量で楽に飲み干せた。　食べ始めて１２分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和８年５月３１日再訪)
2026.05.30	Noodle&Kitchen　わ～るど 2026/5/27撮　令和５(2023)年１月１０日、稲田通りのインデアン右隣、３軒長屋の左側で居酒屋たらふく跡に「Noodle&Kitchen　わ～るど」がオープンした。オーナーは街中で「紀翔」を営業し、去年からランチタイムでラーメンを提供していた。令和５(2023)年３月から居酒屋営業も開始した。定休日が木曜から月曜に変更。 ■場所：帯広市西１７条南３６丁目２−１４ ■営業時間：(ラーメン)１１時～１４時 ■定休日：月曜 ■駐車場：有 ■公式Instagram 2026/5/27現在 2023/1/13撮　手前からカウンター３席、奥に進んで右手に半個室風小上がり４卓、左手にカウンター７席あり。店内禁煙。 2024/10/14撮　入口側にテーブルを設置した。 2026/5/27撮　中細の白麺(道東製めん)か中太の黄色麺(トム製麺)のいずれか選べる。セットメニューもある。 ●注文：とんこつ白湯塩ラーメン（当時７５０円） 2023/1/12撮　乳白色のとんこつ白湯塩ラーメンを喰う。オープン価格で６００円。麺：ストレート中細麺（道東製麺特注）具：チャーシュー小１枚、メンマ、磯海苔、刻みねぎスープ：濃厚な豚骨白湯塩味。にんにく油入り。寸評：混雑が予想されたので、１３時３５分頃出没。店内には５～６名の先客あり。１０日～１２日の３日間、とんこつ白湯塩ラーメンを白麺で注文。５分ほどで着丼。　スープは乳白色からベージュのグラデーション。見た目は油脂でギトギトしている。スープを啜ると、海皇の霧色ラーメンに似たスープだ。釧路に本店のある海皇は、帯広、北見、札幌にも店舗があったが、現在確認できるのは釧路本店と中標津のみ。業務用スープ、麺は本店から各店舗に配送していたが、噂では富士食品の白豚湯スープをベースにしたスープらしい。「わーるど」のとんこつ白湯塩ラーメンは海皇の霧色ラーメンにインスパイアーされて作ったようだが、厨房で豚骨を煮込んで白湯スープを作っているにも関わらず霧色ラーメンにあまりにも似ている。豚骨臭はほとんどなく、にんにく風味もマッチしている。麺は低加水で歯切れがいい。チャーシューもうま味があり、あおさ海苔のトッピングもいい。　無料トッピングの紅ショウガを入れて喰う。一般向けではないが、癖になりそうな味わいで最後の一杯まで完食。 (令和５年１月１２日探訪) ●注文：とんこつ煮干し醤油ラーメン（当時９００円） 2023/1/13撮　煮干し入りのとんこつ煮干し醤油ラーメンを喰う。麺：ストレート中細麺(道東製麺特注) 具：角煮２個、チャーシュー小１枚、磯海苔、メンマ、煮たまご、白ごま、刻みねぎスープ：豚骨煮干しの醤油味寸評：昼前に「ドール」で食べてきたが、まだ腹に余裕はあったので１３時４０分頃出没。先客は３名、後客３名。　とんこつ煮干し醤油ラーメンを白麺で注文。白い細麺か卵麺を選べるが白い細麺を選択。５分ほどで着丼。　角煮２個入りの具沢山の醤油ラーメン。こっさり系のスープだが、煮干しの風味は強くはない。角煮は柔らかくて煮汁の甘みがある。ボリュームがあって腹が膨れるが、最後の一杯まで完食。 (令和５年１月１３日再訪) ●注文：とんこつ白湯塩ラーメン・角煮ラーメン（当時９５０円） 2023/2/5撮　角煮入りのとんこつ白湯塩ラーメンを喰う。麺：ストレート中細麺(道東製麺特注) 具：角煮２個、磯海苔、メンマ、キクラゲ、小松菜、刻みねぎスープ：濃厚な豚骨白湯塩味。にんにく油入り。寸評：１３時５８分ごろ出没。先客二人客２組＋１名。角煮入りのとんこつ白湯塩ラーメンを白麺で注文。５分ほどで着丼。　大きな角煮に釘付けになる。見た目はギトギトしているが、スープはさらりとしているので飲みやすい。低加水の麺は歯切れもよく、喉越しも悪くない。部位の異なる角煮も食べ応え十分。チンゲン菜、磯海苔も箸休めに丁度いい。　無料トッピングの紅生姜と辛みニラを投入。　１２分かけて最後の一杯まで完食。満腹感はあるが後味は悪くない。 (令和５年２月５日再訪) ●注文：とんこつ白湯醤油ラーメン（９５０円） 2024/10/11撮　濃厚なとんこつ白湯醤油ラーメンを喰う。麺：ストレート中細麺（道東製麺特注）具：チャーシュー小１枚、メンマ、キクラゲ、小松菜、磯海苔、白ごまスープ：濃厚な豚骨白湯醤油味寸評：１３時５分頃出没。先客１組３名＋２名、滞在中に１組２名来店。入口側にテーブルを設置したのでカウンター席は利用できなくなった。とんこつ白湯醤油ラーメンを白麺で注文。１２分ほどで着丼。　豚骨白湯の濃度が高くてベージュのような色合いをしている。最初の数口はなぜかバター風味が漂う。濃厚でオイリーなコッテリ感もある。低加水の白麺はストレートの細めなので啜りやすく歯切れがいい。豚バラチャーシューは柔らかい。あおさ海苔はオープン当時と違うタイプのようだ。食べ始めて１２分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和６年１０月１１日再訪) ●注文：わーるど特製味噌ラーメン（当時１，０００円） 2024/10/14撮　わーるど特製味噌ラーメンを喰う。麺：ストレート中細麺（道東製麺特注）具：チャーシュー小２枚、メンマ、キクラゲ、小松菜、磯海苔、もやし、白ごまスープ：濃厚な豚骨白湯味噌味、おろし生姜が載る。寸評：１１時５分頃出没。先客１組２名、後客なし。わーるど特製味噌ラーメン、白麺、おろし生姜(希望者のみ)付きで注文。１０分ほどで着丼。　スープは濃厚でコッテリ感が強い。微かにニンニク臭も感じられる。中程度のとろみがあるので白麺を啜るとスープが絡んでくる。途中からくどさが増して胃が重たくなるが、トッピングの紅しょうがと辛みニラを入れて何とか完食。決して一般向けではない。　食べ始めて１３分ほどで最後の一杯まで完食。食後はずしりと胃もたれ感あり。 (令和６年１０月１４日再訪) ●注文：海鮮ちゃんぽん（１，２５０円） 2026/5/27撮　数量限定１日１０食の海鮮ちゃんぽんを喰う。麺：ストレート太麺(トム製麺) 具：うずらの卵、イカ、小エビ、アサリ、ホタテ、豚肉、なると、小松菜、キャベツ、コーン、キクラゲ、玉ねぎ、もやしスープ：濃厚な豚骨白湯塩味寸評：１１時４０分頃出没。先客なし、滞在中に５組１２名来店。道東製めん提供の白い暖簾からトム製麺提供の黄色い暖簾に変わっていた。白い暖簾は汚れたとかで黄色い暖簾に変えたそうだ。海鮮ちゃんぽんを注文。麺はちゃんぽん専用麺を使用。１０分ほどで着丼。　山盛りの具の上にプラックペッパーが振ってある。盛り沢山の具を掻き分けて麺を引き出す。麺はトム製麺のストレート太麺を使用。黄色麺とは異なり、ちゃんぽん専用麺になっている。低加水のもぐもぐした食感で噛み応えあり。スープは海鮮の出汁が効いて旨味がある。具沢山で最後まで飽きない。　食べ初めて１６分ほどで最後の一杯まで完食。ボリューム満点で腹いっぱいになる。 (令和８年５月２７日再訪)