「うどん 麦笑(むぎわら)　─ 壱咲(いちえ)─」は、令和４(2022)年４月１５日、池田町にある「麦笑」の２号店として道の駅おとふけ「なつぞらのふる里」にオープンした。壱は一の大字、咲は笑の異体字で、(一期)一笑は(一期)一会をもじったようにみえる。うどんは十勝産の小麦を使用し、「麦笑」で手打ちしたうどんを運んで調理している。

■場所：音更町なつぞら2番地　道の駅おとふけ
■営業時間：１０時～１８時(LO17:30)　
■定休日：［１１月～３月］月曜
■公式HP
■公式Instagram
2026/3/9現在



　メニュー看板

●注文：ぶっかけうどん（７１０円）

　「Ｒａｍｅｎ ＦＵＪＩ」を後にして１４時５０分頃、「壱咲」に出没。ぶっかけうどんを注文。呼び出しベルを渡されて７分後にベルが鳴った。割り箸、天かす、おろし生姜(小袋)は渡し口に置いている。
　ぶっかけうどんに、白胡麻、刻み青ネギ、天かす(無料トッピング)が載っている。

　うどんは太くて長い。数本摘まんで啜ると口の中が一杯になって途中で噛み切ることになるので１本ずつ啜ることにする。表面はもちもち感があるが、噛み切ろうとすると押し返すような弾力感がある。十勝産小麦を使用しているようだが、「うどん、壱咲、十勝産小麦」でグーグルaiモード検索すると十勝産小麦100%と出て唖然とする。グーグルaiモードに根拠を示すように催促すると明確な証拠は出てこない。公式には十勝産小麦を使用だが、100%と公表していないので讃岐小麦とブレンドしている可能性がある。麺は厨房内で製麺しているのか訊いたところ、本店の「麦笑」で手打ちしたうどんを運んで調理しているそうだ。つゆはイリコ昆布だし風味でやや甘めの一般向け。
(令和８年３月９日探訪)

2015/2/5撮
　平成２７(2015)年１月５日、北のうまいもん通りに「麺処たざ和　TAZATON」が出店した。「TAZATON」とは店主の名前の“たざ和”と“豚骨”を組み合わせたものとか。博多のラーメン店で経験を積んだ博多ラーメンを味わえる。営業は夜のみ。
平成３０年１１月２４日移転のため閉店


2026/3/8撮
　平成３１(2019)年２月４日、「たざ和タザトン」が北のうまいもん通りから「麺屋大沼」跡に移転し、新たに「TONKOTSU NOODLES ＴＡＺＡＴＯＮ」と改称してオープンした。

■場所：帯広市白樺１６条東７－６
■営業時間：１１時～１５時、１７時～２１時、土・日・祝は１１時～２１時
■定休日：月曜（祝日は営業し翌日休み)、他に不定休あり。
■駐車場：有
■公式フェイスブック
2026/3/8現在


2019/2/4撮
　店内をオープンキッチンに改装。カウンター・テーブル(２卓)を配置。店内禁煙。


2020/11/21撮
　２０２０年１１月当時のメニュー表。豚骨、黒豚骨、カラシビ系豚骨、魚介つけめんなど。


2022/1/2撮
　２０２２年１月当時のメニュー表。にぼとん、赤湯からみそ、生姜しょうゆ、あわとん追加。魚介つけめん抹消。


2026/3/8撮
　更新したメニュー表。赤湯からみそ、生姜しょうゆ抹消。真昆布ラーメン追加。

●注文：魚介つけめん（当時８５０円）＋つけめん用ごはん(当時１００円)

2019/2/5撮 　
　魚介つけめんを喰う。
メニューから消えている。

麺：ストレート太麺(カネジン食品)
具：サイコロチャーシュー、モヤシ，ねぎ
スープ：博多系豚骨白湯スープに魚介出汁(醤油テイスト)
寸評：つけ麺の麺は太麺なので多少茹で時間がかかる。麺は冷たく、つけ汁は温かい。スープは濃厚やや塩辛く魚出汁が香る。冷水で締めたこしのある麺が実に旨い。

　つけ麺用のごはんを投入して食す。ご飯にカレー粉が混ざっていて味変する。

　残ったスープにスープ割りにしてもらう。かなり満足。
(平成３１年２月５日再訪)

●注文：黒豚骨ラーメン（当時８００円）

2020/11/21撮
　マー油入りの黒豚骨ラーメンを喰う。2020/2/28撮 の黒豚骨ラーメンと差し替え。

麺：ストレート極細麺(カネジン食品)
具：チャーシュー小２枚、きくらげ、白髪ねぎ
スープ：博多系豚骨白湯、醤油仕上げ、マー油入り。
寸評：１３時頃出没。黒豚骨ラーメンを注文。マー油入りの黒い豚骨ラーメンは、ほろ苦さと香ばしさが加わったスープに仕上がっている。極細ストレート麺はするする啜れて歯切れもいい。寒い時期にぴったりの味わいで完食。
(令和２年１１月２１日再訪)

●注文：味玉豚骨ラーメン（当時８５０円）

2020/12/27撮
　味玉入りの味玉豚骨ラーメンを喰う。

麺：ストレート極細麺(カネジン食品)
具：チャーシュー小２枚、味玉、白髪ねぎ
スープ：博多系豚骨白湯、醤油仕上げ
寸評：「八駿庵」に行った後で１５時頃出没。極細麺の茹で時間が短いので物の数分で運ばれてくる。白濁した豚骨スープは博多ラーメンを彷彿とさせる。濃厚でこくのあるスープだが、粘度はさほど高くなくさらりとした飲み口で後味も良好。カネジン食品の極細麺は歯切れのいい麺だが、もちもちした中太麺で食べてみたい気がする。完食。無料トッピングの紅生姜が容器に入っている。
(令和２年１２月２７日再訪)

●注文：煮干し豚骨ラーメン（当時８５０円）

2022/1/2撮
　煮干＋豚骨の煮干し豚骨ラーメン(にぼとん)を喰う。

麺：ストレート極細麺(カネジン食品)
具：チャーシュー小２枚、海苔、刻みねぎ、刻み玉ねぎ
スープ：博多系豚骨白湯＋煮干し、醤油仕上げ
寸評：１３時頃立ち寄ると駐車スペースは満車。１５分後に戻ってくると空きがあった。１年振りにメニューを見ると、魚介つけめんは消えて、にぼとん、赤湯からみそ、生姜しょうゆ、あわとんが追加されていた。選択に迷ったが、にぼとんを注文。４分ほどで着丼。
　豚バラチャーシューの他に、低温調理風の肩ロースチャーシューが１枚入っている。スープを啜ると濃厚なスープに煮干の風味が漂う。煮干のクセは強くないので、飲みやすいスープに仕上がっている。部位の異なるチャーシューも美味なり。刻み玉ねぎを食すとサッパリ感があり食が進む。好みの味わいで最後のスープまで完食。
(令和４年１月２日再訪)

●注文：泡系とんこつラーメン（当時８５０円）

2022/9/21撮
　豚骨カプチーノ系(あわとん)の泡系とんこつラーメンを喰う。

麺：ストレート極細麺(カネジン食品)
具：チャーシュー小１枚・ミニ１枚、きくらげ、刻みねぎ
スープ：豚骨カプチーノ系、柚子胡椒
寸評：１２時５０分頃出没。先客２名。赤湯からみそ狙いで訪れたが、メニューから消えていた。やむなく、泡系とんこつラーメンを注文。５分ほどで着丼。
　表面に細かい脂泡が浮いたクリーミーな色合いのスープ。仕上げの醤油は未使用かもしれない。低温調理風の肩ロースチャーシューに柚子胡椒が振ってある。マイルドで意外にも優しい味わいである。柚子胡椒が溶けると味変になる。最後のスープまで普通に完食。個人的には豚骨ラーメンの方が好みだ。
(令和４年９月２１日再訪)

●注文：赤湯からみそラーメン（当時９００円）

2022/12/24撮
　冬季限定、山形ご当地ラーメンの赤湯からみそラーメンを喰う。

麺：太めの手もみ縮れ麺(須藤製麺)
具：チャーシュー小２枚、ナルト、刻みねぎ、あおさ
スープ：鶏ガラベースに魚介を効かせた辛味噌味。自家製辛味噌。
寸評：１１時５０分頃出没。先客ひと組２名。後客１名＋ひと組２名。冬季限定の赤湯からみそラーメンが復活した。昨季には食していなかったので、迷うことなく 赤湯からみそラーメンを注文。１２分ほどで着丼。
　真ん中に辛玉（辛みそ）がのっている。かなり辛いということで、徐々に溶かしながらスープを啜る。旨みのある辛さである。麺はストレート極細麺とは異なり、こしのあるぷりぷりした多加水麺でかなりハマる。残りの辛玉を溶かして啜ったがかなり辛い。好みの味わいで、最後のスープまで完食。寒い時期には最適だろう。
(令和４年１２月２４日再訪)

●注文：真昆布ラーメン（当時９５０円）

2024/1/24撮
　端麗系の真昆布醤油ラーメンを喰う。

麺：ストレート極細麺(カネジン食品)
具：チャーシュー小２枚、メンマ、昆布佃煮、ビストロ昆布、刻みねぎ
スープ：函館黒口浜産の真昆布を使用したあっさり醤油味
寸評：１２時３０分頃出没。先客１名、滞在中に一組２名来店。新メニューの真昆布ラーメンを注文。７分ほどで着丼。
　透き通ったスープにうっすらと昆布オイルが浮いている。見た目海苔のような素材は千切りビストロ昆布。シャキシャキ感がある。ネットで検索すると、若い真昆布を茹でて細く麺状に刻みシート状にして乾燥させたものらしい。昆布の旨味のスープは雑味がなくすっきりした味わい。麺も吸い込みやすく歯切れもいい。スープも難なく飲み干すことができる。

食べ始めて８分ほどで最後の１杯まで完食。
(令和６年１月２４日再訪)

●注文：辛豚骨ラーメン（１，０００円）

2026/3/8撮
　　カラシビ系辛豚骨ラーメンを喰う。2019/2/4撮の辛豚骨ラーメン（８００円）と差し替え。

麺：ストレート極細麺(カネジン食品)
具：チャーシュー小２枚、きくらげ、白髪・刻みねぎ
スープ：博多系豚骨白湯、醤油仕上げ、マー油入り。
寸評：１３時２５分頃出没。先客１組２名、滞在中に２名来店。辛豚骨ラーメンを注文。６分ほどで着丼。
　７年前に辛豚骨ラーメンを喰うまではカラシビなる造語は寡聞にして知らなかったが、唐辛子の辛さと花椒のシビレを表しているようだ。白濁したスープにマー油が浮いている。濃厚なスープに辛さとマー油が加わってスパイシーで複雑な味わいになる。そうめんのような細い麺はするすると啜れてパッツンと歯切れがいい。辛豚骨ラーメンは自分好みだが一般好みとはいいがたいかも。

　食べ始めて９分ほどで最後の一杯まで完食。
(令和８年３月８日探訪)