とかちイン - 隠密麺喰い師の備忘録

隠密麺喰い師の備忘録 - 記事一覧

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発行日時	見出し
2026.03.06	帯広市／らぁめん　とん平　 2012/3/10撮　平成２０(2008)年８月１０日に「らぁめん　とん平」はオープンした。１２年間旭川の製麺会社(藤原製麺)に勤務していた店主は独学でラーメン作りを研究。６年前に仕事を辞め、自分で食べて飽きのこない味作りに取り組んだ、と地元紙に載っていた。　住所を頼りに行ってみたところ、数年前まで同名の「とん平」という食堂があった場所(それ以前の店舗は「サッポロラーメンバンバン」)。旧「とん平」の店主は「とんかつのかつげん」（音更）を引き継いでいる。「とん平」のテント看板をそのまま利用して“らぁめん”の文字を描き加えたようだ。入り口に“勝負中”の札が掛かっていた。左・中2017/6/26撮　右2018/9/1撮　平成２９（2017)年６月１４日、「らぁめん　とん平」が店内改装してリニューアルオープンした。定休日が火曜の他に、第１・第３木曜(祝祭日の場合翌日休み)も追加された。平成２９(2017)年、自動券売機を設置した。平成３０（2018）年４月頃、麺が旭川製麺に変わって白い暖簾に変更。 2026/3/6撮　テント看板が色褪せて文字が判読できなくなった。令和８(2026)年３月現在、火曜の他に木曜も毎週定休日になっている。 2026/3/6撮　入口の壁面に貼ってある案内書きとメニュー表。無造作にガムテープで訂正している。 2023/11/6撮　駐車場は２台分しかないので道路脇の空き地に斜めに止める。 ■場所：帯広市西２条南２丁目２－２ ■営業時間：１１時～１４時３０分　 ■定休日：火曜、木曜(祝祭日の場合翌日休み) ■駐車場：有り(店横２台分) 、道路脇に空きスペース有り。 2026/3/6現在　左2021/6/21撮　右2026/3/6撮左2017/6/26撮　右2017/8/30撮　ジャズが流れる店内。以前の昭和レトロなイメージからシックな店内に変貌した。ジャズレコードのジャケットが飾ってある。小上がりを取っ払って数列のカウンターを配置。２０２０年にコロナ対策で仕切り板を設置。店内禁煙。 2026/3/6撮　食券機で食券を購入。満席の場合、名前を伝えて待合席で待機する。 ●注文：肉ニラじゃん辛めん（当時９５０円） 2018/9/1撮　ピリ辛の肉ニラじゃん辛めんを食う。麺：ストレート中細麺（旭川製麺) 具：挽肉、ニラ、もやし、玉ねぎスープ：ピリ辛のラージャンみそ味寸評：暖簾が旭川製麺提供の白い暖簾に替わっていた。今年の４月ごろ、藤原製麺から旭川製麺に変えたらしい。肉ニラじゃん辛めんは未食だが、奮発して注文してみた。肉ニラが入っていて見るからに元気が出そうなラーメンである。スープは醤油に近いような味噌テイストであろうか。旭川製麺の低加水麺は良くも悪くも麺の存在感が強く出ている。熱いラーメンだが冷房が効いているので、暑苦しさは感じずに食した。 (平成３０年９月１日再訪) ●注文：味噌らぁめん（当時８６０円） 2021/1/6撮　腹脂・焦がしねぎ油を練りこんだ味噌らぁめんを喰う。2015/7/11撮の味噌らぁめんと差し替え。麺：ストレート中細麺（旭川製麺）具：チャーシュー小３枚(ばら肉、もも肉)、メンマ、ホウレン草、刻みねぎ、白ごまスープ：動物・魚介系・野菜で抽出したスープに熟成した味噌だれを合わせている。濃厚な味噌スープ。寸評：１１時４５分頃出没。道路横の空きスペースは一杯なので、帯広川沿いの道端(草地)に車を駐める。コロナ対策で遮蔽板を設置していた。味噌らぁめんを注文。　奥深い魚介出汁、味噌だれに練り込んだ腹脂・焦がしねぎ油・ニンニクの香ばしさが一瞬にして虜にさせてくれる。濃厚な味わいだが、飲み口はまろやかで旨みがある。麺との相性も良く完食。（令和３年１月６日再訪） ●注文：中華そば（当時８９０円） 2021/6/21撮　天然出汁のみで作った中華そばを喰う。2017/6/26撮の中華そば（８６０円）と差し替え。麺：ストレート中細麺（旭川製麺）具：チャーシュー小２枚(ばら肉、もも肉)、メンマ、ホウレン草、岩のり、刻みねぎスープ：天然出汁（動物・魚介系・野菜）のみで作った無化調の醤油スープ。エビ油がポイント。寸評：１１時２０分頃出没。表のメニュー表を見ると多少値上げしていた。店内に５～６人の先客あり。中華そばを注文。醤油らーめんと中華そばの大きな違いは具材は別として、中華そばは無化調でエビ油を加味していることらしい。安定感のある旨いスープで完食。（令和３年６月２１日再訪） ●注文：塩らぁめん（当時８９０円） 2023/11/6撮　海鮮風味の塩らぁめんを喰う。2017/8/30撮の塩らぁめん(830円)と差し替え。麺：ストレート中細麺（旭川製麺）具：チャーシュー小３枚(ばら肉、もも肉)、メンマ、ほうれん草、刻みねぎスープ：げん骨・丸鶏・しいたけ・根昆布・魚節・野菜。知床深層水塩、ホタテのエキス、根昆布で海鮮風に味付けした、まろやかであっさり塩味。寸評：１１時１３分頃出没。店内は満席で外に数人並んでいた。４分後に店内に入って券売機で食券を購入して、順番待ちのベンチに座る。スタッフが名前を記帳して、８分後に名前を呼ばれて席に座る。２０分後にようやく着丼。この間にも次々と客が来店し、帰るときは外で５～６人が並んでいた。　動物系と魚介系が見事に融合した渾身の一杯。魚粉に頼らず、魚節から出汁を取っているので海産系の自然な旨みがある。あっさりした中にも芳醇なこくが広がる。麺はパッツン系の低加水麺。時々、かんすいのにおいがつーんとくるのが気になる。味わいのあるチャーシューは旨し。　食べ始めて１０分ほどで最後の一杯まで完食。（令和５年１１月６日再訪）　 ●注文：醤油らぁめん（１，０１０円）　2026/3/6撮　魚介風味の醤油らぁめんを喰う。2019/12/12撮の醤油らぁめん(８２０円)と差し替え。麺：ストレート中細麺（旭川製麺）具：チャーシュー小３枚(ばら肉、もも肉)、メンマ、ほうれん草、刻みねぎスープ：げん骨・丸鶏・しいたけ・根昆布・魚節・野菜にアジ・煮干・宗田節で風味付け。風味豊かな醤油味寸評：道路脇の空きスペースが一杯なので約１００ｍ南側の帯広川沿いの道端(草地)に車を停める。１３時５０分頃出没。券売機で醤油らぁめんを購入してスタッフに食券を渡す。１４席は満席で待合席に１組２名、滞在中に１名来店。１４時頃のれん仕舞う。待合席に座って５分ほどで名前を呼ばれて着席。着席後１０分ほどで着丼。　１，０１０円の醤油らぁめんのスープを味わう。魚介のエキスが溶け込んだスープは完全に自分好みで夢中になる。煮干が突き出ると嫌味になるが、アジ・煮干・宗田節の分量が的確で旨みとコクが広がる。麺は小麦風味の低加水麺で歯切れがいい。麺が藤原製麺から旭川製麺に変わったときは戸惑ったが、今は全く違和感はない。チャーシューも旨い。最後まで飽きることなく堪能できた。食べ始めて１０分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和８年３月６日再訪)
2026.03.06	帯広市／居酒屋　太助
2026.03.04	士幌町／らあめん　三日月屋　 2025/2/26撮　国道２４１号で帯広から上士幌方面に向かう途中、十勝の農村風景が続く中にラーメンの幟がはためいている｡看板には三日月のマークが施されている。母親が営業していたドライブインを引継ぐ形で平成１２（2000)年６月に開業した。　「三日月屋」は、店主の病気療養で平成２７(2015)年１２月から半年間休業し、平成２８(2016)年６月１日より営業再開するも、再び体調を崩してひと月足らずで休業した。長らく休業の貼紙が貼ってあったが、平成２９(2017)年の１０月下旬に店前に変化があり、平成２９(2017)年１１月７日に奇跡の復活を果たした。平成３０(2018)年７月現在、夜間営業も再開した。平成３１(2019)年春頃から上士幌の芳賀製麺所が製造販売をやめた事で西山製麺に切り替えている。２０２６年２月現在、定休日は火曜と月曜の夜になっている。 ■場所：士幌町字士幌西２線１３６ ■営業時間：１１時～１４時、１７時～１９時３０分、月曜は昼のみ ■定休日：火曜、月曜の夜 ■駐車場：有り　 2025/2/26現在左2018/7/11撮　右2017/11/10撮こじんまりした店内に、カウンター・テーブル(２卓)・小上がりを配置。店内禁煙。 2026/2/26撮　ラーメンの他、豚丼、チャーハン、ミニどんセットなど有り。 ●注文：辛みそらーめん（当時８００円） 2017/11/10撮　一味唐辛子を振りかけた辛みそらあめんを喰う。2016/6/2撮のからみそらーめん(800円)と差しかえ。麺：微縮れ中麺(芳賀製麺所) 具：チャーシュー小１枚、海苔、メンマ、ほうれん草、白髪ねぎ、刻みねぎ、白ゴマスープ：オーソドックスな辛味噌スープ。一味唐辛子が振ってある。寸評：去年の６月に食した辛味噌と比べると、一味唐辛子が振ってあるのがビジュアル的に変化しているが、ピリ辛程度である。スープは無化調で優しい味わい。次回、スタミナらーめんを試してみたい。（平成２９年１１月１０日再訪） ●注文：スタミナみそらーめん（当時８５０円） 2018/7/7撮　トッピング（背脂・揚げニンニク・煮卵）したスタミナみそらーめんを喰う。麺：微縮れ中麺(芳賀製麺所) 具：チャーシュー小２枚、海苔、煮玉子、揚げニンニク、メンマ、ほうれん草、モヤシ、刻みねぎ、白ゴマスープ：オーソドックスな味噌スープ。具の上に一味唐辛子、スープに背脂が浮いている。寸評：オーソドックスな味噌らーめんに、スタミナトッピング（背脂・揚げニンニク・煮卵）を加えたもの。優しい味の味噌スープに背脂が加わってこくが増したように感じる。１００円プラスなので、これは有りかも。 (平成３０年７月７日再訪) ●注文：みそチーズらーめん（当時８５０円） 2018/7/11撮　十勝産ナチュラルチーズ入りのみそチーズらーめんを喰う。　麺：微縮れ中麺(芳賀製麺所) 具：チャーシュー小１枚、海苔、メンマ、ほうれん草、モヤシ、揚げニンニク、刻みねぎ、白ゴマスープ：オーソドックスな味噌スープ。チーズが浮いている。寸評：オーソドックスなみそらーめんに、十勝産ナチュラルチーズを加えている。麺を溶けたナチュラルチーズに絡めて手繰ると、みそらーめんの違った一面を見せてくれる。 (平成３０年７月１１日再訪) 　メニューから消えている。 ●注文：しょうゆらーめん(当時７００円) 2019/8/24撮　しょうゆらーめんを喰う。 2010/8/26撮のしょうゆらーめん(６５０円)と差し替え。麺：縮れ中麺（西山製麺）具：チャーシュー小２枚、海苔、ナルト、メンマ、ほうれん草、刻みねぎスープ：鶏がら、煮干し、昆布、椎茸など。あっさりした和風系の味わい。寸評：上士幌の芳賀製麺所が製造販売をやめたという情報を聞きつけ、今まで芳賀製麺所の麺を使用していたが、春頃から西山製麺に切り替えている。今まで日曜・月曜不定休だったが、土曜も不定休になっている。　あっさりした中にも、魚介の旨みが溶け込んで知らぬ間に完食。以前、しょうゆを食したときはぼやけた感じだったが、今回のしょうゆは焦点が明瞭なスープの印象を受けた。西山製麺の麺は馴染みがあるので、違和感なく食することができた。 (令和元年８月２４日再訪) ●注文：しおらーめん（８８０円）　あっさりしたしおらーめんを喰う。2010/10/15撮のしおらーめん(当時６５０円)と差し替え。麺：微縮れ中麺(西山製麺) 具：チャーシュー小１枚、メンマ、ナルト、、ワカメ、刻みねぎ、白ゴマスープ：鶏がら＋和風だし（煮干し・昆布・シイタケ）。清湯系のあっさりした塩味。寸評：１３時４７分頃出没。先客なし、滞在中に１名来店。１４時にのれん仕舞う。しおらーめんを注文。７分ほとで着丼。　透明感のあるスープに白ゴマが浮かんでいる。以前はネギの上に唐辛子を振っていたが、今回は振っていない。芳醇なこくと旨味が広がる。醤油味と比べるとダイレクトに無化調系スープの味が伝わってくる。麺は黄色すぎずもちっとしているがプリプリ感は控えめ。肩ロースのチャーシューも味わい深い。食後の後味もよい。　食べ始めて８分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和８年２月２６日再訪)
2026.02.28	帯広市／　麺屋　こたろう 2024/10/17撮　令和６(2024)年１０月１１日、「麺屋　こたろう」が明星通りの「中華・ラーメン上海」跡に移転オープンした。長年、「上海」で従業員として働いていた店主は、令和５(2023)年８月に独立して弥生通りで「麺屋こたろう」を開業したが、令和６年(2024)７月３１日に閉店した古巣の「上海」跡で腕を振るうことになった。　令和７(2025)年６月４日から当分の間、夜間営業が休止になっている。 2025/1/8撮　２０２４年１０月３０日から開店前(夜も)に来店した客に整理券を配布することになった。風除室に置いている整理券を一組１枚取って、開店２分前に店前に並ぶ。スタッフが外に出て順番に番号を呼んで席に案内する。満卓になると順番待ち表に名前を書いて、お知らせベルを持って車中で待機する。・参考記事【移転閉店】　帯広市／　麺屋　こたろう【閉店】帯広市／中華・ラーメン上海本店 ■場所：帯広市西１条南２４丁目４−１ ■営業時間：１１時～１７時(OS16時30分)　２０２５年１２月～２０２６年３月までは１１時～１５時 ■定休日：月曜・火曜（２０２５年から祝日の場合も休み） ■駐車場：有り（１４台） ■公式インスタグラム 2026/2/25現在左2026/2/25撮　右2025/6/5撮　改装した店内に、カウンター・テーブルを配置。店内禁煙。 2024/10/17撮　ラーメンの他に、上海時代のメニューもある。 2026/2/25撮　更新したメニュー表。人手不足で飯物は大幅に削減している。 ●注文：極味噌ラーメン（当時９３０円） 2024/10/17撮　濃厚こってりな極味噌ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：チャーシュー肉厚小１枚、ひき肉、メンマ、モヤシ、玉ねぎ、刻みねぎ、白ごまスープ：鶏ガラ、豚骨、野菜など、濃厚な味噌味。白・赤・八丁味噌をブレンド。おろし生姜が載っている。寸評：１０時５０分頃出没。駐車場には５台ほどの車が駐車していたが店前には行列はできていない。弥生通りの旧店時代は開店１０分以上前から行列ができていたが、なぜか客は車の中で待機している。開店５分前にようやく並び始めた。一番乗りで駐車したと思われる高齢者家族が先頭で入り口前に立ったが、高齢者家族が並ぶまで他の客は並ぶのを躊躇していたのだろう。自分の前には７、８人の客が並び、後ろの客もずらりと続いている。１１時ジャストに暖簾が掛かって店内に入る。スタッフからカウンターに案内される。すぐに満席(テーブル席は満卓)となり、後の客は順番待ち表に車のナンバーを記入し車で待機しているとスタッフが呼びに来る。客席の配置は以前と変わっていないが内装は変わっている。スタッフが順番に注文を取りに来る。取り合えず、極味噌ラーメンを注文。１５分ほどで着丼。　　まずはスープから啜る。豊潤な旨味のある濃厚なスープでコッテリ感もある。去年８月に食した時と比べると、ラードの層が厚くて余計にコッテリ感が増しているようだ。麺は程よい硬さでプリプリ感がある。炙りチャーシューは柔らかく、豚ひき肉も表面に浮いているので食べやすい。半分食べたところで、おろしたての生姜をスープに溶かすと多少味変になる。去年食した時は、「濃厚なスープだが、まろやかでくどさは感じない。」と書いたが、今回は油脂量が多くて濃度も高いせいか、胃が重く感じて途中から食べるスピードが遅くなった。前回は暑い時期にも関わらず約１０分で完食したが、今回は約１４分もかかっている。濃厚なスープを薄める割スープのサービスもあるので苦戦するときは利用したい。　食べ始めて１４分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和６年１０月１７日探訪) ●注文：辛味噌ラーメン（当時９８０円） 2025/1/8撮　激辛な辛味噌ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：チャーシュー肉厚中１枚、メンマ、モヤシ、玉ねぎ、刻みねぎ、白ごまスープ：鶏ガラ、豚骨、野菜など、濃厚な辛味噌味。白・赤・八丁味噌をブレンド。辛玉が載っている。寸評：１０時５０分頃出没。スタッフ以外の車が６台ほど停まっている。風除室に置いている整理券７番を受け取って車の中で待機する。開店２分前に並び始めて自分の前に１３人の客が並んでいる(必ずしも整理券順番ではない)。背後にも客が続く。スタッフが外に出て順番に番号を呼んで席に案内する。並んだ客が座るとすぐ満席(テーブル席は満卓)になった。カウンターに座ってメニュー裏を確認すると、ご飯ものはカレー、ライスを除いて休止とある。ご飯もの担当の多胡さん(元上海マスター)の足腰が良くないようだ。辛味噌ラーメンを注文。注文してから２２分ほどで着丼。　スープの真ん中に辛玉が載せてある。辛玉が辛そうなので溶かさずにスープを啜る。ベースは極味噌ラーメンのようだがそれなりに辛い。辛い中にもこくと旨味が味わえる。麺を啜るとスープが絡んでくる。炙った豚バラチャーシューが柔くて香ばしい。麺を半分食べ終えた時点で辛玉を溶かすと激辛に変わる。スープも減っているので余計に激辛になる。辛玉が入らなければ１０分ほどで完食できると思うが、辛さに耐えた苦行僧になった気分で何とか飲み干す。　食べ始めて１４分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和７年１月８日再訪) ●注文：醤油ラーメン（当時８５０円） 2025/1/29撮　こってりした醤油ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺（西山製麺）具：チャーシュー肉厚中１枚、メンマ、モヤシ、玉ねぎ、刻みねぎ、白ごまスープ：鶏ガラ、豚骨、野菜など、こってりした醤油味寸評：１１時～１３時３０分頃は満車状態が続くので１４時５分頃出没。４台分の空きがあり、すぐに駐車できた。店内に入ると、カウンターに５人、テーブルに１０人座っていた。カウンター１席、テーブル２卓が空いていたのでカウンター席に案内される。ご飯もの担当の多胡さん不在。滞在中に１組２名＋１名来店。醤油ラーメンを注文。注文して１５分ほどで着丼。開店前に並ぶよりも時短で喰うことができた。　うっすらと白濁したスープにラードの油が広がっている。まずはスープから啜る。オイリーなスープにニンニクの風味が漂う。油脂の量が多くてこってり感が増している。麺を啜ると油脂も絡んでくる。炙った豚バラチャーシューが柔くて香ばしい。このスープには個人的には極味噌ラーメンの方がしっくりくる。　食べ始めて１２分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和７年１月２９日再訪) ●注文：極味噌ラーメン（９５０円） 2025/6/5撮　濃厚こってりな極味噌ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺(西山製麺) 具：チャーシュー小１枚、ひき肉、メンマ、モヤシ、玉ねぎ、刻みねぎ、白ごまスープ：鶏ガラ、豚骨、野菜など、濃厚な味噌味。白・赤・八丁味噌をブレンド。おろし生姜が載っている。寸評：１５時４０分頃出没。先客１名、滞在中に２組５名＋１名来店。カウンターに座る。営業時間変更が知られていないのか、入店したのが中途半端な時間帯なのか意外にも空いていた。ちなみに６月４日から当分の間、１１時～１７時までの営業で夜の営業は休止となっている。醤油、塩は食指が動かず、結局極味噌ラーメンを注文。６分ほどで着丼。　まずはスープから啜る。ラードを含んだスープはオイリーな口当たり。スープは濃厚でラードが多いせいかくどさが残る。プリプリの麺だが、湯切りが弱いのか啜り始めは若干水気がある。ラード層が厚いので麺を手繰って攪拌するうちに水気は気にならなくなった。肉厚チャーシューは薄くなった分、焦がしているので硬めの食感になっている。　食べ始めて１５分ほどで最後の一杯まで完食。去年１０月１７日は完食するのに１４分かかったが、今回はそれよりも１分オーバーしている。 (令和７年６月５日再訪) ●注文：塩ラーメン（９００円）　こっさりした塩ラーメンを喰う。麺：縮れ中太麺（西山製麺）具：チャーシュー肉厚中１枚と1/3、メンマ、モヤシ、刻みねぎ、白ごまスープ：鶏ガラ、豚骨、野菜など、こっさり塩味　寸評：１４時４０分頃出没。駐車場は珍しく閑散としている。カウンターに座る。先客１組２名、後客なし。１５時にのれん仕舞う。未食の塩ラーメンを注文。６分ほどで着丼。　うっすらと白濁したスープだが、目の錯覚なのか味噌と比べるとギトギトしていない。スープを口に含むとオイリーな感じはなく意外とあっさりしていて拍子抜け。麺はプリもちの卵麺で丁度いい感じ。炙った豚バラチャーシューが柔くて香ばしい。柔らかいモヤシもこの塩ラーメンには合っている。後味も良くさっぱりしているので、暑い時期を避ければ食べてみたくなるかも。食べ始めて１３分ほどで最後の一杯まで完食。 (令和８年２月２５日再訪)
2026.02.25	音更町／（十勝）山賊うどん音更店 2026/2/23撮　音更大通り沿いの複合商業施設「ビッグマート（Big Mart）」はA棟～D棟まである。A棟～C棟は平成６(1994),年に竣工した。B棟は専門店ゾーンになっている。現在は１階が「１００円ショップセリア」「万代十勝音更店アミューズ館」が入居している。「ディノスパーク音更店」跡は空きテナントになっている。２階は「山賊うどん」「明治安田生命」が入居しているが空きテナントもある。 2026/2/23撮　「山賊うどん音更店」は、平成１１(1999)年１０月に帯広で開業した「山賊うどん」の直営２号店としてオープンした。平成１５(2003)年１１月に３店舗目となる「十勝山賊うどん本舗」が稲田通に出店して本店となる。新緑通りの「山賊うどん」は「山賊うどん帯広西店」となる。平成１７(2005)年に「十勝山賊うどん帯広西店」として白樺１６条西１５に移転したが平成２８(2016)年１２月に閉店した。平成１７(2005)年、「山賊うどん音更店」は新しい経営者に譲渡して直営店から外れたようだ。「十勝山賊うどん本舗」「十勝山賊うどん帯広西店」は看板に十勝と付くが「山賊うどん音更店」は十勝と付いていない。平成２４(2012)年、従業員として働いていたO氏が「山賊うどん音更店」を買い取って独立開業した。・参考記事帯広市／十勝山賊うどん本舗十勝毎日新聞縮刷版(1994/9/6記事) 十勝毎日新聞縮刷版(2000/12/22業界往来) 十勝毎日新聞(2023/8/28記事) ■場所：音更町木野大通西１５丁目２−４ビックマート 2F ■営業時間：１１時３０分～１４時３０分(LO14時)、１７時３０分～１９時３０分(LO19時) ■定休日：木曜 ■駐車場：有り 2026/2/24現在 2026/2/24撮　居酒屋風の店内に、対面式カウンター、小上がり(5卓)を配置。店内禁煙。 2026/2/23撮　お店紹介とこだわり 2026/2/23撮　メニューが豊富で選択に迷う。セットメニューも充実している。 ●注文：山賊なべやきうどん（９００円） 2026/2/23撮　１３時７分頃出没。先客２組４名＋３名、滞在中に３組１１名(幼児含)来店。選択に迷ったが、山賊なべやきうどんを注文。１３分ほどで着丼。鉄なべで供される。　鶏肉２個、白菜、ねぎ、えのき、人参、椎茸、揚げ玉が入っている。　捏ね・延し・切りと手打ちで、太めの麺は切幅が微妙に異なっている。鍋焼きうどんの食感は柔らかくてもちもちしている。啜りやすくて喉越しは滑らかである。つゆはあっさりしていてこくもある。醤油と出汁の配分が絶妙で飲み干すことができる。鶏肉も柔らかく最後まで堪能できた。 (令和８年２月２３日再訪) ●注文：ミニたつた丼セット(９５０円) 2026/2/24撮　１３時５０分頃出没。先客４組８名、後客なし。１４時に縄のれん仕舞う。ミニたつた丼セットをつけうどんで注文。３分ほどで料理が運ばれてきた。せいろに盛られた冷たいうどん、ミニたつた丼、つけ汁、薬味(わさび・揚げ玉・ねぎ)。　飯の上に鶏ムネ肉の竜田揚げが２枚、竜田揚げの上にねぎ、下に刻み海苔が敷いてある。下味も付いていてサクッとした歯触りであっさりしている。ミニ丼にしてはボリュームもある。　うどんに刻み海苔が載っている。太めの手打ちうどんは長くて縮れている。冷水で締めたうどんは鍋焼きうどんと違い、弾力があってこしもある。つけ汁は塩辛めで弾力のあるうどんに負けていない。うどんは長いのでつけ汁に浸けるときに注意を要する。 (令和８年２月２４日再訪)